书 号： 978-7-5359-3041-7
主 编：
开 本： 32开
页 数： 192页
字 数： 127千字
出版时间：2002年07月12日
定 价： 12元
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吴振先
男，32岁，华南农业大学园艺学院，副教授。主要从事南方果蔬采后生理、贮藏保鲜的教学、科研和推广工作。主持国家基金项目1项，参加国家、农业部、广东省和广州市科研项目20多项，获得国家科学技术进步二等奖1项，广东省科技进步二等奖1项及广州市科技进步二等奖1项。在国内外刊物上发表论文30多篇，出版专著5种。
陈维信
男，49岁，华南农业大学园艺学院，教授，博士生导师。主要从事南方果蔬采后生理、贮藏保鲜的教学、科研和推广工作，有丰富的生产实践经验。主持国家、农业部、广东省和广州市科研项目20多项，获得国家科学技术进步二等奖1项，广东省科技进步二等奖1项及广州市科技进步二等奖1项。在国内外刊物上发表论文30多篇，出版专著5种。
韩冬梅
女，30岁，广东省农业科学院果树研究所，助理研究员。主要从事南方果蔬采后生理和技术的研究与科研管理工作。主持广东省自然科学基金项目1项，参加国家、广东省科研课题8项。在国内外刊物上发表论文10多篇，出版专著4种。
一、水果贮藏保鲜的基本原理 (1)
(一)影响水果贮藏保鲜的采前因素 (2)
(二)影响水果贮藏保鲜的采后因素 (5)
(三)水果采后化学成分的变化 (6)
(四)水果采后的生理变化 (19)
(五)水果采后病害 (33)
二、水果采后商品化处理技术 (39)
(一)采收 (39)
(二)挑选分级 (45)
(三)药物处理 (49)
(四)包装 (56)
(五)预冷 (58)
(六)贮藏 (60)
(七)运输与冷链流通 (63)
(八)催熟 (69)
(九)销售 (70)
三、水果贮藏保鲜技术 (71)
(一)柑橘 (71)
(二)香蕉 (84)
(三)荔枝 (98)
(四)龙眼 (103)
(五)芒果 (115)
(六)菠萝 (121)
(七)番木瓜 (127)
(八)番石榴 (129)
(九)番荔枝 (132)
(十)枇杷 (133)
(十一)杨桃 (136)
(十二)猕猴桃 (137)
(十三)柿 (142)
(十四)李 (149)
(十五)黄皮 (151)
(十六)杨梅 (152)
(十七)人心果 (154)
(十八)台湾青枣 (155)
(十九)草莓 (157)
(二十)西瓜 (161)
(二十一)板栗 (164)
(二十二)橄榄 (170)
(二十三)西番莲 (173)
(二十四)油梨 (175)
(二十五)柰李 (180)
参考文献 (182)
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