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我国养鹅历史悠久，鹅种资源丰富。养鹅是我国畜牧生产的重要组成部分，也是广大农民勤劳致富的传统养殖项目。近年来，随着国民经济的快速发展和人民生活水平的提高，尤其是鹅的反季节生产技术的成功开发和推广，使我国的养鹅业飞速发展，养殖规模越来越大，逐步向规模化和产业化方向发展，但与其他养殖业相比仍显落后。为满足当前养鹅生产的实际需要，作者在多年研究和实践的基础上，参考国内外有关最新资料编著此书。本书全面、系统地介绍了高效养鹅的各技术环节，内容包括：鹅的品种、鹅场建造与环境控制、鹅的繁殖与选育、种蛋孵化、鹅的营养与饲料、肉鹅饲养管理、种鹅饲养管理与反季节生产、鹅肥肝生产、鹅羽绒生产、鹅场卫生管理与疾病防制等。该书具有较强的针对性和指导性，实用性强，适合广大养鹅专业户和规模化鹅场技术人员阅读参考。

第一章 鹅的品种 1
一、鹅的生物学特性与生活习性 1
二、优良的地方鹅种 4
三、培育的优良品种或品系 15
四、引进的国外鹅种 18
第二章 鹅场建造与环境控制 24
一、场址选择 24
二、鹅场布局 28
三、鹅舍建造 32
四、鹅场环境控制 40
五、饲养设备与用具 49
第三章 鹅的繁殖与选育 59
一、鹅的繁殖特点 59
二、鹅的生殖器官 60
三、鹅的产蛋机理与鹅蛋构造 62
四、种鹅的选择 64
五、鹅的繁育方式 68
六、鹅的繁殖技术 71
七、鹅生产性能的测定与计算方法 77
第四章 种蛋孵化 82
一、种蛋的收集和选择 82
二、种蛋的保存和消毒 84
三、种蛋的包装和运输 88
四、种蛋的孵化 89
五、孵化效果的检测与分析 97
六、初生雏鹅的雌雄鉴别 100
第五章 鹅的营养与饲料 102
一、鹅消化生理及其利用 102
二、鹅的营养需要和饲养标准 106
三、鹅的常用饲料 113
四、鹅日粮配制与饲喂 122
第六章 肉鹅饲养管理 128
一、育雏期的饲养管理 128
二、生长期的饲养管理 137
三、育肥期的饲养管理 144
第七章 种鹅饲养管理与反季节生产 148
一、育成期的饲养管理 148
二、产蛋期的饲养管理 152
三、休产期的饲养管理 159
四、种鹅反季节生产 161
第八章 鹅肥肝生产 166
一、鹅肥肝的营养价值 166
二、鹅肥肝等级的划分 167
三、生产鹅肥肝的主要品种和配套系 168
四、鹅肥肝生产技术 170
第九章 鹅羽绒生产 180
一、鹅羽毛类型和特征 180
二、羽绒规格与品质鉴定 182
三、鹅羽绒采集方法 185
四、鹅羽毛的初加工和保存 190
第十章 鹅场卫生管理与疾病防制 197
一、鹅场综合卫生防疫要求 197
二、鹅场卫生与消毒 200
三、鹅常见疾病的防制 210

参考文献 226