水产品保鲜与加工

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水产品保鲜与加工

书号： 978-7-5359-3691-1
主编：
开本： 32开
页数： 112页
字数： 85千字
出版时间：2004年11月02日
定价： 4.5元

内容简介

本书以实用、新型、普及为特点，重点介绍了水产品的加工工艺及操作要点等。主要内容包括：冷冻水产品、鱼糜制品、烟熏制品、调味干制品、罐头制品、藻类制品、海蜇加工、海胆加工、海产调味品和海洋功能性食品。是一本内容丰富、资料翔实、实用性好、可操作性强的参考书。 本书适用于水产品加工企业的职工、技术人员、广大渔民和农民以及大中专院校相关专业的师生参考使用。

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