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食用菌保鲜与加工
书 号: 978-7-5359-3676-8
主 编:
开 本: 32开
页 数: 116页
字 数: 88千字
出版时间:2004年11月02日
定 价: 4.5元
本书介绍了食用菌采收、包装和运输、保鲜与加工技术, 重点介绍了食用菌贮藏保鲜技术(包括冷藏保鲜、低温气调保鲜、辐射保鲜、化学药剂保鲜 等)、食用菌加工技术(包括盐渍、糖渍、干制、罐藏、速冻加工及深加工技术等)。 本书内容丰富,文字简练,理论联系实际,通俗易懂,实用性强。可供广大食用菌从业人 员参考应用。
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