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  本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心和小食制作图书，介绍了84款款香港常见点心和小食，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并以实例点明成败关键，最后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。

 

炸焗、酥类
笑口枣/2
油角/4
合桃酥（核桃酥）/6
老婆饼/8
叉烧酥/10
鸡仔酥/12
金腿萝卜丝酥饼/14
蛋挞/16
椰挞/18
牛油曲奇/20
杏仁曲奇条/22
蛋黄酥/24
蜂蜜蛋糕/26
炸面（油炸鬼）/28
牛利酥/30
咸煎饼/32
芋角/34
咸水角/36
春卷/38
腐皮卷罗汉/40
冰花蛋球/42
蛋散/44
千丝鹅肝卷/46
糕类
芋头糕/48
萝卜糕/50
马蹄糕/52
水蒸蛋糕/54
黄金糕/56
饺子类
四色饺/58
虾饺/60
豆苗饺/62
鱼翅饺/64
灌汤饺/66
赛螃饺/68
窝贴（锅贴）/70
京式饺子/72
羊肉饺子/74
韭菜粿/76
韭菜/76
粉粿/78
潮州粉粿/80
冻糕、软皮点心类
擂沙煎堆/82
空心煎堆/84
红豆沙煎堆仔/86
西米角皮/88
家乡炸油粿/90
花生糯米糍/92
芒果糯米糍/94
绿茶糯米糍/96
芝麻卷/98
芝麻糕/100
圆肉杞子桂花糕/102
桂花红枣糕/104
椰汁马豆糕/106
椰汁红豆糕/108
椰汁紫米糕/110
柚子草莓冻糕/112
红豆绿茶糕/114
小食类
奶黄糯米卷/116
茶叶蛋/118
咖喱金钱肚/120
猪脚姜/122
鸡蛋仔/124
芝麻凤凰卷/126
砂姜凤爪/128
卤水猪仔脚/130
卤水牛展/132
劲辣咖喱鱼蛋/134
包类
叉烧包/136
鸡包仔/138
南瓜包/140
莲蓉包/142
香芋包/144
奶黄包/146
素菜包/148
菜肉包/150
小笼包/152
生煎包/154
椰汁馒头/156
京式葱油饼/158
墨西哥包/160
菠萝包/162
叉烧餐包/164
寿桃包/166