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  本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心图书，介绍了50多款香港名点，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。

香港点心发展概况
鹌鹑蛋烧卖/4
猪肝烧卖/6
蟹子烧卖/8
虾饺/10
鲜虾肠粉/12
蟹黄灌汤饺/14
七彩炒银针粉/16
荷香糯米鸡/18
蚝皇叉烧包/20
古法马拉糕/22
奶白猪油包/24
鸡球大包/26
蛋黄莲蓉包/28
清香苹叶角/30
香滑芝麻卷/32
泮塘马蹄糕/34
大排档脆皮煎堆/36
荔浦秋芋角/38
安虾咸水角/40
鸡丝春卷/42
榄仁萨其马/44
蜜味金钱鸡卷/46
汤浸灌汤饺/48
鲜虾菜苗饺/50
鸿运金鱼饺/52
四喜临饺子/54
客家茶粿/56
潮州粉粿/58
潮州糯米卷/60
迷你珍珠鸡/62
千层马拉糕/64
鲜虾腐皮卷/66
芋丝春卷/68
沙律明虾角/70
上汤炸粉粿/72
萝卜丝酥饼/74
香麻叉烧酥/76
黄桥烧饼/78
小凤酥饼/80
杨枝甘露/82
蟹粉小笼包/84
百子寿包/86
香菇素菜包/88
雪影杏汁包/90
墨西哥芋蓉包/92
天下第一包/94
蜜饯脆麻花/96
鲜奶雪蛤酥/98
松子酥饼/100
奶黄流沙包/102
芒果布丁/104
迷你香芒挞/105
香芒米糕/106
琥珀核桃酥/108
金华火腿酥/109
青岛元贝酥/110
中国大米糕/112
南瓜腰豆糕/113
千层三冻糕/114
附录/116