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第一部分  膳食药材基本知识
第一章 中医药与膳食保健
一、中药之性味归经/2
二、中医辨体质/5
三、依体质选膳食/8
四、广东人与中医药膳食/10
第二章 药材选购技巧总论
一、辨别项目/14
二、辨别方法/15
第三章  膳食煲制技巧总论
一、药材加工/18
二、煲制方法/19
三、膳食调味/21
四、服用方法/21
第二部分  常用膳食药材的选购与煲制技巧
第四章 根类药材
巴戟天/25
西洋参/27
白芷/30
桔梗/32
葛根/34
当归/37
北沙参/39
白芍/42
党参/44
牛膝/47
麦冬/49
三七/51
地黄/54
何首乌/56
天冬/59
太子参/61
黄芪/63
第五章 根茎类药材
山药/66
玉竹/69
甘草/71
百合/73
黄精/75
白茅根/78
芦根/80
薤白/82
人参/84
白术/88
川芎/90
茜草/92
升麻/95
大黄/97
天麻/99
知母/102
川贝母/104
第六章 果实类药材
山楂/107
乌梅/109
木瓜/112
火麻仁/114
佛手/116
麦芽/118
罗汉果/120
青果/123
枸杞子/125
栀子/127
砂仁/129
吴茱萸/132
女贞子/134
枳壳/136
牛蒡子/138
金樱子/141
桑椹/143
陈皮/145
益智/148
第七章 种子类药材
决明子/151
芡实/153
赤小豆/155
桃仁/157
莱菔子/159
莲子/162
酸枣仁/164
薏苡仁/166
车前子/168
龙眼肉/171
白果/173
白扁豆/175
杏仁/177
郁李仁/179
第八章 叶类药材
桑叶/181
紫苏叶/183
罗布麻叶/185
布渣叶/187
荷叶/189
淡竹叶/191
第九章  花类药材
金银花/194
菊花/197
槐花/199
蒲黄/201
夏枯草/203
红花/206
第十章 全草类药材
马齿苋/209
鱼腥草/211
薄荷/213
广藿香/216
绞股蓝/218
车前草/220
第十一章 动物类药材
乌梢蛇/223
牡蛎/225
阿胶/228
鸡内金/230
鳖甲/232
蛤蚧/234
鹿茸/236
第十二章 其他类药材
肉桂/240
地骨皮/242
杜仲/245
厚朴/247
五加皮/249
茯苓/251
昆布/254
竹茹/256
第三部分  附录
一、中文名称索引/260
二、常见膳食药材功效一览表/264
三、中药配伍禁忌/273
四、服用中药的饮食禁忌/273
主要参考文献/276