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    第2版“中国潮菜”系列书一共4册，分别是《中国潮菜：水产类（第2版）》《中国潮菜：畜禽类（第2版）》《中国潮菜：果蔬类（第2版）》《中国潮菜：甜菜类（第2版）》。该系列书是将传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合、整理而成的，集中呈现了正宗潮菜的特色与制作技艺。

    《中国潮菜：水产类（第2版）》精选60道水产类的经典菜品，从用料选材、制作技艺、菜品特点等方面，图文并茂地详解道地潮菜的制作，尤其对做菜步骤做了细致的分解呈现，力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考，照着书就能做成功。

红炆海参/ 001
红炆明皮/ 004
炆酿鳝卷/ 006
红炆乌耳鳗/ 008
红炆脚鱼/ 010
红炆松鱼头/ 012
红炆海鳗/ 014
红炖海螺/ 016
干炸虾筒/ 018
煎寸金虾/ 020
干炸大蚝/ 022
干炸鱼盒/ 024
干炸虾枣/ 026
酸甜琉璃蟹/ 028
炸豆腐鱼/ 030
煎佃鱼烙/ 032
炸荷包鲜鱿/ 034
潮汕蚝烙/ 036
炸金钗蟹/ 038
炸网油鱼/ 040
酥炸虾饼/ 042
生炒虾松/ 044
生炒鱼面/ 046
炒麦穗鲜鱿/ 048
炒桂花鱿/ 050
生炒鱼片/ 052
茄汁虾碌/ 054
油泡鳝鱼/ 056
油泡鱼册/ 058
油泡鲜鱿/ 060
古法炊鱼/ 062
酸菜白鳝/ 064
酸梅乌鱼/ 066
酸甜玉米鱼/ 068
鲜沙鱼冻/ 070
竹笙鱼盒/ 072
潮汕大鱼丸/ 074
芙蓉海胆/ 076
清干贝丸/ 078
鱼露虾球/ 080
炒芙蓉蟹/ 082
上汤鱼饺/ 084
白汁鲳鱼/ 086
香芋鱼头炉/ 088
上汤龙虾面/ 090
酿金钱鳔/ 092
芝麻鱼鳔/ 094
鸡茸海参/ 096
豆酱焗蟹/ 098
焗袈裟鱼/ 100
豆酱煎煮鱼/ 102
煎海胆饼/ 104
五柳鱼球/ 106
南乳白鳝球/ 108
五彩焗鱼/ 110
炸凤尾虾/ 112
银杏水鱼/ 114
烩神仙翅/ 116
芋泥海参/ 118
炊鱼翅盒/ 120
附录/ 122