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    第2版“中国潮菜”系列书一共4册，分别是《中国潮菜：水产类（第2版）》《中国潮菜：畜禽类（第2版）》《中国潮菜：果蔬类（第2版）》《中国潮菜：甜菜类（第2版）》。该系列书是将传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合、整理而成的，集中呈现了正宗潮菜的特色与制作技艺。

    《中国潮菜：果蔬类（第2版）》精选60道果蔬类的经典菜品，从用料选材、制作技艺、菜品特点等方面，图文并茂地详解道地潮菜的制作，尤其对做菜步骤做了细致的分解呈现，力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考，照着书就能做成功。

绣球白菜 / 001
玻璃白菜 / 004
蟹黄白菜 / 006
炆金钱冬瓜 / 008
银珠猴蘑 / 010
厚菇芥菜 / 012
酿珠瓜段 / 014
花开富贵 / 016
八宝素菜 / 018
酿金钱黄瓜 / 020
冬笋炆菇 / 022
棋子豆腐 / 024
炆厚菇珠瓜 / 026
炆 豆腐盒  / 028
鸡茸发菜 / 030
碧绿豆腐盏 / 032
银杏白菜 / 034
黄瓜炒虾仁 / 036
冬菇炆双笋 / 038
四宝素菜包 / 040
绿岛藏金银 / 042
护国素菜 / 044
红萝卜羹 / 046
绿菠豆腐 / 048
冬瓜干贝羹 / 050
蟹肉珠瓜羹 / 052
鱼茸西芹羹 / 054
鲜芡芋粒鼎 / 056
烟筒白菜 / 058
酿金钱菇 / 060
玉枕白菜 / 062
百花白玉卷 / 064
白玉藏珍 / 066
石榴白菜 / 068
金瓜藏珍 / 070
翡翠竹笙卷 / 072
鲜荷香饭 / 074
冬瓜扣鸭 / 076
什锦瓜盅 / 078
清醉草菇 / 080
鱼头白菜 / 082
紫菜鲜虾饼 / 084
清醉竹笙 / 086
方鱼豆腐 / 088
蛋白草菇 / 090
原盅瓜圆 / 092
香酥茄夹 / 094
脆皮豆腐 / 096
彩丝腐皮卷 / 098
绿衣佳人 / 100
金笋豆腐酥 / 102
招财进宝 / 104
榄仁发财卷 / 106
萝卜丝烙 / 108
煎秋瓜烙 / 110
全家福豆腐 / 112
秋瓜扣干贝 / 114
家乡秋茄 / 116
香酥莲藕盒 / 118
珠瓜煎蛋饼 / 120
附录   / 122