最新图书

    第2版“中国潮菜”系列书一共4册，分别是《中国潮菜：水产类（第2版）》《中国潮菜：畜禽类（第2版）》《中国潮菜：果蔬类（第2版）》《中国潮菜：甜菜类（第2版）》。该系列书是将传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合、整理而成的，集中呈现了正宗潮菜的特色与制作技艺。

    《中国潮菜：畜禽类（第2版）》精选60道畜禽类的经典菜品，从用料选材、制作技艺、菜品特点等方面，图文并茂地详解道地潮菜的制作，尤其对做菜步骤做了细致的分解呈现，力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考，照着书就能做成功。

豆酱焗鸡 / 001
沙茶粉肠结 / 004
糯米酥鸡 / 006
玻璃酥鸡 / 008
古法炆鸭笋 / 010
焗鸭掌包 / 012
炸八卦鸡 / 014
炸金钱鸭 / 016
玻璃酥鸭 / 018
芋茸酥鸭 / 020
梅膏煀猪脚 / 022
炸旗斗鸭 / 024
炸芙蓉肉 / 026
佛手排骨 / 028
干炸肝花 / 030
干炸果肉 / 032
酸甜咕噜肉 / 034
炸珍珠鸡翅 / 036
锡箔陈皮骨 / 038
明炉鸡卷 / 040
潮式烧鹅 / 042
酿百花鸡 / 044
炊珍珠鸡 / 046
炊石榴鸡 / 048
炊莲花鸡（又名面包鸡）/ 050
炊米麸肉 / 052
芙蓉乳鸽 / 054
云腿如意鸡 / 056
炆栗子鸡 / 058
炆三仙鸽蛋 / 060
红炆鹅脚 / 062
美味卤鹅肝 / 064
炆腐皮鸭 / 066
板筋肉鲜笋 / 068
炆结玉肉 / 070
虎皮鸽蛋 / 072
生炒鸡蓬 / 074
生炒鸡球 / 076
沙茶炒鸡丝 / 078
酸甜猪肝 / 080
炒乳鸽松 / 082
生炒鸡米 / 084
鲜奶荷包鸡 / 086
清汤肚把 / 088
川椒鸡球 / 090
杏仁白肺 / 092
鱼露乳鸽 / 094
干贝鸡脚翅 / 096
排骨炆南瓜 / 098
八宝扣鸭 / 100
南乳扣肉 / 102
金瓜扣肉 / 104
潮汕卤鹅 / 106
鲜猪脚冻 / 108
炒沙茶牛肉 / 110
铁拍乳鸽 / 112
普宁豆酱骨 / 114
银杏猪肚 / 116
冻金钟鸡 / 118
红炖羊肉 / 120
附录 / 122