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    广东风味小吃选材广博、品种丰富、制作精良，具有浓郁的地方特色，较好地突出和反映了广东的物质及社会生活风貌。广东省“粤菜师傅”工程丛书之《广东风味小吃》 在广东省人力资源和社会保障厅的指导下， 由广东省职业技术教研室组织专家编撰。

    《广东风味小吃》以塑造和推广“粤菜师傅”大众文化为编写目标，在广府菜、潮菜、客家菜三大菜系的框架下，有所突破，加强了粤西板块，把它单列出来，下面再分阳江、茂名、湛江风味。此外还有珠江三角洲的佛山、东莞、江门、中山风味，粤北的清远、韶关风味等，新兴的移民城市如深圳、珠海，也找出了代表性小吃。全书共收录广州、深圳、佛山、东莞、江门、中山、肇庆、云浮、清远、潮汕、梅州、河源、韶关、 惠州、阳江、茂名、湛江等地市的140道经典广东风味小吃，每个小吃故事都力求从历史、民俗、食材、技法等方面挖掘广东风味小吃的文化内涵，全方位、立体化地展现广东风味小吃的历史、人文和技法魅力。

广府风味

广州
山水沙河粉 / 002
广府牛河 / 004
三酱猪肠粉 / 006
广式布拉肠 / 008
萝卜牛杂牛腩 / 010
猪脚姜醋蛋 / 012
鲜虾云吞面 / 014
荔湾艇仔粥 / 016
广式煎饺 / 018
糯米鸡 / 020
咸肉粽 / 022
云香绿豆沙 / 024
香滑芝麻糊 / 025
腊味萝卜糕 / 026
泮塘马蹄糕 / 027
老荔湾濑粉 / 028
西关水菱角 / 030
花都圆仔 / 033
沙湾姜撞奶 / 034
成珠鸡仔饼 / 036
生炒糯米饭 / 038
凉拌爽鱼皮 / 040
南乳花生肉 / 042

佛山
大良双皮奶 / 044
陈村粉 / 046
白砂糖伦教糕 / 047
大良鱼皮角 / 048
大良蹦䖢 / 050
九江煎堆 / 051
龙江煎堆 / 052
南海西樵大饼 / 053
佛山盲公饼 / 054
平洲福肉饼 / 055

东莞
厚街烧鹅濑粉 / 056
东莞东坑糖不甩 / 057
道滘裹蒸粽 / 058
鱼笼 / 060
麻葛（橛） / 061

深圳
烤沙井蚝 / 062
光明乳鸽 / 063
金蚝粽子皇 / 064
南澳海胆粽 / 065

江门、中山
中山杏仁饼 / 066
中山茶果 / 067
中山粉果金吒 / 068
小榄荼薇蛋卷 / 070
小榄菊花肉 / 072
江门艾糍 / 073
开平咸鸡笼 / 074
恩平豆腐角 / 076
恩平狗尾仔 / 077
台山黄鳝饭 / 078
恩平烧饼 / 080

珠海
莲州禾虫 / 081
斗门白鸽鱼 / 082
上横黄沙蚬 / 083
横山鸭扎包 / 084

肇庆、云浮
肇城裹蒸粽 / 086
塱鹤云吞 / 088
西江鲮鱼卷 / 089
德庆竹篙粉 / 090
广宁番薯饼 / 092
四会花生包 / 093
高要河台艾糍 / 094
云浮大糠糍 / 095
郁南黄皮饼 / 096
罗定皱纱鱼腐 / 097

清远
连州东陂水角 / 098
清远刀切糍 / 099
英德擂茶粥 / 100
连州甜酒糍 / 101
阳山灰水糍 / 102

潮汕风味

潮汕
潮汕牛肉火锅 / 104
牛肉丸 / 106
炊潮汕粉粿 / 107
潮阳鲎粿 / 108
潮州春卷 / 110
潮州返沙芋头 / 111
潮州腐乳饼 / 112
羔烧芋泥 / 114
双烹粽球 / 116
达濠鱼丸 / 118
潮汕蚝烙 / 120
红曲桃粿 / 122

揭阳
揭阳粿汁 / 123
虾米笋粿 / 124
揭阳乒乓粿 / 126
朴籽粿 / 128
普宁面线 / 129

汕尾
陆丰咸茶 / 130
汕尾小米 / 132

客家风味

梅州
客家牛肉丸 / 134
百侯薄饼 / 136
大埔笋粄 / 138
算盘子 / 139
大埔忆子粄 / 140
平远黄粄 / 141
大埔味酵粄 / 142
西河老鼠粄 / 144
仙人粄 / 146
七月七药粄 / 148
梅州畲江菊花糕 / 149
丰顺汤南面线 / 150
鸭松羹 / 152
客家腌面 / 153
蕉岭三及第 / 154

河源
连平九重皮 / 155
紫金八刀汤 / 156
河源猪脚粉 / 158

韶关
珠玑豆浆糍 / 159
南雄饺俚糍 / 160
乐昌九峰桃胶粽 / 162
仁化古夏谷花糍 / 163
始兴宰相粉 / 164
新丰牛角粽 / 166

惠州
惠州梅菜酥 / 167
惠州阿嫲叫 / 168

粤西风味

阳江
阳江猪肠碌 / 170
阳西鱼玛 / 171

茂名
化州清汤牛杂 / 172
原味簸箕炊 / 174
高州煮汤籺 / 176
簕古粽 / 178
高州捞粉  信宜食惯嘴粉 / 180
水东鸭粥 / 182
信宜鲜凉粉 / 183

湛江
湛江炸虾饼 / 184
雷州八宝饭 / 185
吴川烂镬炒粉 / 186
雷州孖叶搭 / 187
湛江蛤蒌粽 / 188
安铺年糕 / 189
雷州田艾籺 / 190
蛤蒌饭 / 191
碳烧生蚝 / 192
乌石甜糟 / 193
徐闻羊粥 / 194
徐闻腌粉 / 195

参考文献 / 196
后记 / 197