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  本书聚焦多种常见食材和中药，分别详解每种食材和中药对血压、血脂、血糖的作用原理，专门为“三高”人群准备了相应的饮食方案，特意介绍了降“三高”的酒方、茶饮和药膳、偏方等，多方位调养“三高”，帮助读者达到食疗养生的特殊功效。此外，食物生糖指数、高胆固醇、高脂肪、高糖食物一览表，可以帮助读者慎重选择食物，不再踏入饮食“雷区”。

    ※高血压、高血脂、高血糖知识详细解析，帮助读者了解“三高”之间的相互关系，掌握“三高”的营养调理原则，从而合理搭配饮食，把“三高”吃回去。

    ※上百种常见食材深度解码，配备最优质、最美味、最健康的降“三高”吃法，让您吃得放心。

    ※数十种常见养生中药分析，提供最有效、最实惠、最简便的降“三高”药膳和偏方，助您轻松享有健康。

    ※GI、GL参考值，高热量、高脂肪、高胆固醇、高糖食物列表，帮助“三高”人群了解食物，远离饮食误区。

第一章 防治“三高”必备的基础知识
高血压：国人“第一疾病”
高血脂：一种“沉默”的疾病
高血糖：引起糖尿病的罪魁祸首
“三高”人群在饭店进餐的注意事项
 
第二章 吃对营养素，轻松控制“三高”
防治“三高”的营养素
锌 控制血压，预防糖尿病并发症
钙 降血压、防血栓的“生命元素”
钾 有效促进钠的代谢与排出
硒 微量元素中的“胰岛素”
镁 胰岛素的“第二信使”
铬 人体重要的血糖调节剂
维生素E 抗氧化，降低血清胆固醇
维生素A 降压降脂的抗氧化剂
维生素B1 糖代谢必需的“健康卫士”
维生素B2 帮助控制血脂、血糖水平
维生素B6 有效改善糖耐量
烟酸 降脂降压效果明显
维生素C 改善贫血，促进脂肪代谢
叶酸 预防贫血，降低血压、血脂
膳食纤维 调节糖和脂类代谢
蛋白质 增强免疫力，减少并发症
“三高”人群应控制摄入的营养素
碳水化合物 快速供应身体所需能量
脂肪 摄入过多易导致肥胖
胆固醇 摄入过多可导致血脂异常
钠 适量摄取以保持血压稳定
 
第三章 吃对食物，有效控制“三高”
五谷
绿豆 降压更降糖
南瓜绿豆汤
枸杞菊花绿豆汤
红豆 加速胆固醇的排出
双米红豆粥
花生红豆粥
黄豆 调节血脂，稳定血糖
黄豆牛奶豆浆
苹果水蜜桃豆浆
黑豆 调节血糖代谢
玫瑰花油菜黑豆浆
黑芝麻黑米豆浆
小麦 降血脂，修复受损血管
小麦核桃红枣豆浆
小麦仁黄豆浆
燕麦 降脂又降糖
燕麦枸杞粥
燕麦玉米粥
薏米 调节人体血糖浓度
薏米藕香汤
薏米白果煲猪肚
玉米 强化胰岛素功能
农家玉米羹
玉米什锦汤
蔬菜
白萝卜 促进脂肪分解
白萝卜牛腩
白萝卜豆芽汤
胡萝卜 降糖降压的“小人参”
胡萝卜烧羊肉
胡萝卜炒鸡丝
山药 超低脂肪主食
兔肉山药汤
羊腩山药汤
土豆 降压降脂效果显著
香辣土豆片
洋葱土豆烧牛肉
莲藕 保护血管，降低血糖
什锦小炒
雪梨莲藕汤
洋葱 促进糖的代谢
洋葱炒鸡蛋
洋葱胡萝卜汤
莴笋 高钾低钠有助降压
核桃仁莴笋
豉香莴笋
芦笋 降“三高”的理想蔬菜
芦笋烩虾仁
豉油芦笋
茭白 利尿祛水防水肿
咖喱茭白
鹌鹑烧茭白
生菜 降脂降糖助睡眠
海鲜生菜煲
鲜鱼生菜汤
大白菜 减缓血糖升高速度
栗子煲白菜
虾米白菜汤
芥菜 有效缓解“三高”症状
芥菜炒百合
芥菜猪肚汤
油菜 防治糖尿病并发高血脂
黑木耳扒油菜
鸡汁油菜
茼蒿 降压降糖效果显著
茼蒿豆腐干
凉拌茼蒿
圆白菜 有效维持血压稳定
糖醋圆白菜
辣椒炒圆白菜
菠菜 含有类胰岛素样物质
胡萝卜炒菠菜
肉酱菠菜
芹菜 镇静和保护血管
鸡蛋炒芹菜
芹菜炒鸡片
韭菜 洗肠补肾降血脂
韭菜鸡蛋汤
韭菜炒猪腰
空心菜 降血糖，保持血管通畅
空心菜炒牛肉
空心菜梗小炒
西蓝花 提高胰岛素的敏感性
别样小炒西蓝花
西蓝花汤
黄豆芽 控制餐后血糖上升
香干炒黄豆芽
红椒炒黄豆芽
苦瓜 天然植物胰岛素
木耳炒苦瓜
素炒苦瓜
黄瓜 降压降脂防肥胖
浇汁黄瓜腐竹
黄瓜炒猪肝
冬瓜 “三高”人群的良蔬
酸辣冬瓜
鲜蘑焖冬瓜
丝瓜 人体血管的“弹力素”
丝瓜烧西红柿
蛤蜊丝瓜
西红柿 抗氧化，助消化
西红柿烧牛肉
西红柿烧排骨
茄子 稳定餐后血糖值
酱香茄子
西红柿炒茄子
金针菇 预防高血压的发生
鸡汁金针菇炒双耳
金针菇炒肉丝
香菇 胆固醇“清道夫”
香菇栗子烧
香菇盒
黑木耳 排毒清肠，降压祛脂
黑木耳鲫鱼煲
黄瓜黑木耳拌海米
银耳 延缓餐后血糖上升
银耳小米粥
银耳菠菜汤
紫甘蓝 助消化，降体重
豆芽拌紫甘蓝
紫甘蓝沙拉
蒜薹 降血脂降糖效果良好
蒜薹炒羊肉
蒜薹炒牛肚丝
肉类
牛肉 提高胰岛素的合成效率
麻辣牛肉
干烧牛肉片
羊肉 促进脂肪和糖代谢
孜然羊肉
葱爆羊肉
兔肉 高胆固醇者的首选肉食
鲜蔬兔丁
丁香兔腿
水产
鲤鱼 降低胆固醇
浇汁鲤鱼
豆腐焖鲤鱼
鲫鱼 有助稳定血糖
葱香鲫鱼
鲫鱼豆腐肉汤
草鱼 预防心血管疾病
干锅草鱼
豆腐草鱼汤
鳝鱼 有效防治高血压和高血糖
三丝炒鳝鱼
胡萝卜烧鳝丝
黄鱼 有效增强机体免疫力
酱焖黄鱼
葱油黄鱼
鳕鱼 心血管系统的“卫士”
鲜菇蒸鳕鱼
红烧鳕鱼丁
三文鱼 适合肥胖型“三高”人群
麻辣三文鱼
三文鱼杯
海参 维护心血管健康
红烧海参
海参木瓜煲
牡蛎 增强胰岛素敏感性
姜汁柠檬炒牡蛎
山药当归牡蛎煲
蛤蜊 促进胰岛素分泌
蛤蜊丝瓜
酱香蛤蜊
扇贝 抑制胆固醇的合成
香辣扇贝
爽口扇贝
紫菜 降低血糖作用极佳
紫菜蛋花汤
鲜香紫菜汤
海带 改善糖耐受量
海带牛肉汤
莲藕海带汤
水果
草莓 养肝明目，抗氧化
草莓糯米粥
草莓香蕉豆浆
葡萄 抑制钠对血压的副作用
葡萄草莓酸奶汁
葡萄芦笋汁
桑葚 降压又降脂
桑葚炖鸽汤
乌龙首乌茶
金橘 防治血管硬化
金橘粳米豆浆
金橘薏米粥
橙子 促进血液循环
橙蜜藕
橙汁荸荠
柠檬 增强胰岛素的作用
柠檬花生紫米豆浆
柠檬陈皮薏米豆浆
西瓜 利尿降压防肾病
西瓜酸奶豆浆
西瓜草莓豆浆
木瓜
抑制人体吸收胆固醇
木瓜银耳豆浆
木瓜鸡翅煲
苹果 保护血管，稳定血糖
苹果粥
苹果虾仁
猕猴桃 降脂降糖更降压
雪梨猕猴桃豆浆
猕猴桃橘子粥
火龙果 维持血管畅通
山药火龙果
火龙果菠萝沙拉
菠萝 稀释血脂，降低胆固醇
菠萝苦瓜汤
菠萝爆鸡片
饮品
绿茶 溶解脂肪，抗糖尿病
红茶 抑制血管紧张素的活力
普洱茶 含有类似胰岛素物质
绞股蓝茶 软化血管，调节脂肪酸
金银花茶 有效调节血脂
牛奶
稳定情绪，促进糖代谢
其他
核桃 血管的“净化使者”
核桃粥
猪腰核桃汤
开心果 “三高”人群的理想零食
牛奶开心果豆浆
开心果拌圆白菜
辣椒 延缓衰老，增强体力
辣椒炒文蛤
捞汁蕨根粉
松子 抗氧化，降压降脂
松子杏仁豆浆
松子油菜
杏仁 保护心血管健康
核桃杏仁豆浆
杏仁双米粥
大葱 降低胆固醇，降低血糖
葱香虾仁粥
葱炒腐竹丝
生姜 激活胰岛素活性
米椒姜汁牛肉
姜汁西蓝花
大蒜 清除肠胃有毒物质
蒜香排骨
蒜香肥肠
醋 降胆固醇，抑制双糖酶
糖醋三丝
糖醋藕片
 
第四章
选好中药防治“三高”
常见中药及其食疗方
黄芪 双向调节血压
黄芪粳米豆浆
枸杞子 增强血管弹性，降低血脂
羊肉枸杞汤
葛根 有效减少血管阻力
大芥菜葛根煲猪瘦肉
何首乌 加快胆固醇的代谢
首乌芝麻粥
玉竹 改善高血压和高血糖
玉竹兔肉汤
山茱萸 辅助治疗1型糖尿病
莱菔子 有显著降压作用
杜仲 延迟葡萄糖的生成
黑豆杜仲鸡汤
夏枯草 降压、清肝火之良药
桑寄生 改善肝肾亏虚型高血压
地骨皮 降糖降脂好药材
黄连 有效改善血脂异常状况
玉米须 降糖降压利尿效果好
丹参 缓解高血压并发症
淫羊藿 对更年期高血压有效
中医专家推荐的民间偏方
冬菇柠檬酒
杜仲降压酒
茯苓菊花酒
人参双子酒
当归生地酒
地骨菊花酒
菊花白术药酒
梅子降压酒
蔓荆子降压酒
川芎降压酒
蒲黄黑豆酒
女贞子药酒
白菊花降压酒
嫩竹清酒
枸杞子生地降压酒
人参降脂酒
附录一 “三高”人群应慎食的高脂肪食物排行榜
附录二 “三高”人群应慎食的高胆固醇食物排行榜
附录三 “三高”人群应慎食的高钠食物排行榜