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本书是“寻味广东丛书”第六种，专门介绍潮州菜的一本。粤菜是由广府菜、客家菜、潮州菜三个菜系组成。其中潮菜以烹制海鲜见长，这与它的地域及历史有关。潮菜的地域在广东东部沿海一带，这里有漫长的海岸线，有丰富的渔获，当地人民一代代都是靠海吃海。本书以散文的笔触，描写潮汕地区的种种名菜名肴名点，对潮汕的饮食习俗和历史文化进行了一番挖掘和阐释，记录了很多行将消失的潮菜掌故，找到了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节。
    全书共分“吃海”、“潮商成就潮菜”、“当代富人筵席”、“乡村筵席”、“平民家宴”、“潮汕人的早餐”、“卤味与甜品”、“独沽一味”等八章，从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝皇般奢侈的早餐咸杂阵；从乡村宴席里的田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为读者呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐。

  编辑推荐

　　1、地道的潮汕味道：作者祖籍广东潮汕，喜好美食，丰富的美食和文化内容让人应接不暇。手打牛肉丸、鲜香煎蚝烙、冻红蟹、卤鹅头、早餐杂咸阵这些涓涓美食细流，犹如一顿视觉大餐，让您邂逅各阶层的饮食生活。　　
    2、版式精美、信息丰富：从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝皇般奢侈的早餐咸杂阵；从乡村宴席里的田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为读者呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐。

壹吃海 

赶海 

汕头开埠 

一种海鱼一种烹法 

挑海鲜的本事 

遂鲜而居 

没有米的鱼饭 

响螺 

烩不厌精 

贰潮商成就潮菜 

潮菜两次入世博 

潮商成就潮菜 

富豪的早餐 

70年代末的香港潮菜 

潮菜在东南亚 

打冷全套豪华阵容 

叁当代富人筵席 

潮宴必备菜式 

豪门夜宴 

衣锦还乡 

鸽吞燕 

潮州冻蟹 

潮丸升级 

淡食真味 

新派潮菜 

肆乡村筵席 

田头猪脚饭 

乡村宴 

食桌的由来 

乡村做桌厨师 

潮汕小吃 

红头船下小食镇 

鲜香煎蚝烙 

伍平民家宴 

大年三十要围炉 

平民家宴 

潮汕人为什么会吃 

乌鱼之斋 

家常春菜煲 

潮汕咸菜 

陆潮汕人的早餐 

蔚为壮观的杂成阵 

白糜与香糜 

真珠菜滚猪肝 

浮豆干配草仔 

棵品无处不在 

最妙是棵汁 

柒卤味与甜品 

一卤香百年 

天价老鹅头 

鹅肝最销魂 

双味粽球 

束砂伴着兰花根 

芋泥的最高境界 

香甜柔滑数姜薯 

捌独沽一味 

潮汕薄壳宴 

护国菜 

益母草 

豆酱炒麻叶 

橄榄菜 

潮汕牛肉 

清炒芥蓝 

跋 

参考文献