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野生蔬菜是生存于大自然的野生蔬食植物。我国野生蔬菜相当丰富，蕴藏着不少有经济价值和应用前景的资源，是大自然赐予人类的宝贵财富，研发野生蔬菜资源具有显著的科学效益、经济效益和社会效益。
    本书阐述了我国野生蔬菜资源概况、野生蔬菜资源的各种宝贵特质及其对科技与生产的意义和作用，以及多方面潜在的利用价值；根据植物科属、生活型（或习性）和食用部位等进行了分类；详载了我国的草本、灌木、藤本和乔木等野生蔬菜近千种，包括每种野生蔬菜的中文名、拉丁学名、英文名、植物种类、形态特征、生长习性、分布地区、食用部位与营养成分、食用方法和药用功效等。
    本书是我国野生蔬菜资源的综合性、科学性和应用性专著，可供农业、生物与医学中等院校和高等院校师生，农业、食品、医药保健和生物科技单位参考应用。

绪论 

一、野生植物资源是大自然赐给人类的宝贵财富 

二、中国地大物博，植物资源丰富 

三、中国野生蔬菜资源概况 

四、中国野生蔬菜资源有待开发 

英文摘要 

第一章 中国野生蔬菜资源的潜在价值 

一、野生蔬菜资源是商品蔬菜的庞大生力军 

二、野生蔬菜资源是巨大的营养库 

三、野生蔬菜资源有丰富的淀粉源 

四、野生蔬菜资源蕴藏了可贵的挥发油和芳香物质 

五、野生蔬菜资源是草药和医药的雄厚后备军 

六、野生蔬菜资源是山区、林区的天赋资产 

英文摘要 

第二章 研发野生蔬菜资源的思考 

一、中国野生蔬菜资源为何仍未开发 

二、研发野生蔬菜资源的需要和可能 

三、研发野生蔬菜资源的设想 

英文摘要 

第三章 野生蔬菜资源的分类 

一、野生蔬菜资源的植物科属分类 

二、野生蔬菜资源的生活型分类 

三、野生蔬菜资源的食用部位分类 

英文摘要 

第四章 各种野生蔬菜 

一、草本野生蔬菜 

二、灌木野生蔬菜 

三、藤本野生蔬菜 

四、乔木野生蔬菜 

英文摘要 

参考文献 

附录 

一、中文名索引 

二、拉丁学名索引 

三、英文名索引

第一章　中国野生蔬菜资源的潜在价值 007
一、野生蔬菜资源是商品蔬菜的庞大生力军 008
二、野生蔬菜资源是巨大的营养库 009
三、野生蔬菜资源有丰富的淀粉源 012
四、野生蔬菜资源蕴藏了可贵的挥发油和芳香物质 013
五、野生蔬菜资源是草药和医药的雄厚后备军 014
六、野生蔬菜资源是山区、林区的天赋资产 015
英文摘要 016

第二章　研发野生蔬菜资源的思考 017
一、中国野生蔬菜资源为何仍未开发 018
二、研发野生蔬菜资源的需要和可能 019
三、研发野生蔬菜资源的设想 020
英文摘要 021

第三章　野生蔬菜资源的分类 023
一、野生蔬菜资源的植物科属分类 024
二、野生蔬菜资源的生活型分类 073
三、野生蔬菜资源的食用部位分类 083
英文摘要 104

第四章　各种野生蔬菜 105
一、草本野生蔬菜 106
二、灌木野生蔬菜 364
三、藤本野生蔬菜 416
四、乔木野生蔬菜 442
英文摘要 482

参考文献 483

附录 485

一、中文名索引 486
二、拉丁学名索引 494
三、英文名索引 505

 

CONTENTS

 

 

 

 

INTRODUCTION 001
1. Wild vegetable resources are valuable assets bestowed on
humanity by nature 002
2. China has a vast territory with abundant resources, among
which there exist a wealth of plant resources 003
3. Overview of wild vegetable resources in China 004
4. The wild vegetable resources of China are waiting for exploitation  005
Abstract of English  006

CHAPTER ONE
POTENTIAL VALUE OF THE WILD VEGETABLE RESOURCES OF CHINA 007
1.The wild vegetable resources are a huge new force for market
　vegetables 008
2. The wild vegetable resources are a vast nutrient store 009
3. Wild vegetables are a rich source of starch 012
4. Wild vegetables are a potential source of valuable volatile oil and
　fragrant substances 013
5. Wild vegetables are abundant reserves for herbs and medicines 014
6. Wild vegetable resources are the natural assets of mountainous
regions and forest areas 015
Abstract of English  016

CHAPTER TWO
PROPOSED STRATEGY FOR EXPLOITATION OF WILD VEGETABLE RESOURCES 017
1. Why has exploitation of wild vegetable resources occurred in
China as yet  018
2. The necessity and possibility for the exploitation of wild
　vegetable resources 019
3. Strategy for exploitation of wild vegetable resources 020
Abstract of English  021

CHAPTER THREE
CLASSIFICATION OF WILD VEGETABLE
RESOURCES 023
1.Taxonomic classification of wild vegetables according to Families
　and Genera 024
2. Classification of wild vegetables according to plant type  073
3. Classification of edible parts of wild vegetables  083
Abstract of English  104

CHAPTER FOUR
DIVERSE KINDS OF THE WILD VEGETABLES 105
1. Herbaceous wild vegetables 106
2. Shrubbery wild vegetables 364
3. Vinelike wild vegetables 416
4. Arboreous wild vegetables  442
Abstract of English  482

REFERENCES 483

APPENDIX 485
1. Chinese name index of wild vegetables  486
2. Latin name index of wild vegetables  494
3. English name index of wild vegetables  505