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草菇因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，产于广东、广西、福建、江西、台湾等省区。因其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，而被称之为“兰花菇”“美味包脚菇”。
    本书主要介绍在自然界中如何认识鉴别野生草菇，并利用野生资源进行人工培育的综合技术，最终使其成为人们餐桌上的美味佳肴。介绍内容包括有野生草菇的概述、野生草菇的形态鉴别、野生草菇菌种的采集、野生草菇菌种的制备、野生草菇简易栽培技术、野生草菇规模化生产技术及野生草菇的菜肴等。技术实用有趣，文字通俗易懂，图文并茂。适合食用菌种植专业户、农村多余劳动力、离退休人员、食用菌销售人员阅读。

一、野生草菇的概述　1
（一）第一个吃野生草菇的人　2
（二）野生草菇的踪迹　2
（三）香蕉园中的野生草菇　3
（四）野生草菇也能培育　4

二、野生草菇的形态鉴别　5
（一）野生草菇变化多端的形态　6
1　野生草菇看不见的形态　6
2　野生草菇看得见的形态　8
3　野生草菇的标志特征　9
（二）不要错把毒菇当草菇　12
1　鬼笔鹅膏　12
2　裂丝盖伞　13
3　鬼伞　14
（三）草菇认准了　16

三、野生草菇菌种的采集　17
（一）采菇时机　18
（二）采菇地点　18
（三）采菇前培养基的准备　18
1　香蕉叶培养基　18
2　稻草培养基　21
（四）菇体的保护　21

四、野生草菇菌种的制备　23
（一）野生草菇的组织分离　24
1　材料及用具的准备　24
2　菌种的分离　24
（二）野生草菇菌种的培养　26
（三）野生草菇菌种质量的鉴别　26
1　培养第5天对菌种进行检查　26
2　培养第7~20天对菌种进行检查　27
（四）野生草菇菌种的扩大　28
1　材料及用具的准备　28
2　接种　29
3　培养　30

五、野生草菇简易栽培技术　31
（一）栽培料的准备　32
（二）栽培场所的选择　32
（三）栽培料的处理　33
1　浸料池　33
2　栽培料的配比　33
3　浸泡　34
（四）铺料播种　34
1　沥水　34
2　撒石灰粉　34
3　播种　34
（五）发菌　36
（六）采菇　36

六、野生草菇规模化生产技术　39
（一）母种的制备　40
1　接种器具的准备　40
2　母种培养基配方　41
3　母种培养基制备　42
4　接种及培养　43
5　母种的纯化与扩大　44
（二）原种的制备　44
1　接种器具的准备　44
2　原种培养基配方　44
3　原种培养基制备　44
4　原种培养基接种　45
（三）栽培种的制备　46
1　接种器具的准备　46
2　栽培种培养基配方　46
3　栽培种培养基制备　46
4　栽培种培养基的接种及培养　46
（四）栽培　48
1　准备　48
2　栽培步骤　48

七、野生草菇的菜肴　51
（一）草菇的营养价值　52
（二）草菇的菜谱　52
1　煮食　52
2　蒸食　53
3　焖食　53
4　炒食　54
5　其他食用方法　54

参考文献　55
致谢　56