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蔬菜是人们日常生活的必需品，为人体提供必要的矿物质、维生素和其他营养。随着我国社会不断地发展，人民生活水平不断地提高，人们对蔬菜消费的观念也发生了重大转变。关注产品质量、追求健康饮食、倾心特色蔬菜已成为一种时代潮流，蔬菜的多样化和产品的优质化已成为当今蔬菜消费市场的主旋律。
    蔬菜多样化是“菜篮子”工程建设的重要内容，固然需要重视，但蔬菜食品安全更加重要，因为食品安全关乎广大百姓的身体健康，关乎整个社会的安定和谐。民以食为天，食以安为先，应当成为当今全社会的共识。为了确保蔬菜食品安全，我国政府已制定出蔬菜从生产到包装等一系列的国家标准。生产者必须严格按照蔬菜安全生产规范去操作，才能保障上市蔬菜产品的质量安全，广大百姓才能吃上满意的放心菜。
    本书作者从事名特蔬菜研究已十年有余。在总结多年的科研成果基础上，结合国内外相关的研究资料，推出了具有良好发展前景的32种名特蔬菜节本高效栽培技术。我们力求能够较为详尽地介绍每一种名特蔬菜的植物学特征、对环境条件的要求、生长发育历程、营养价值和节本高效栽培技术。希望本书能为农林院校园艺专业的师生、科研院所的蔬菜科研人员、农业管理干部和菜农提供必要的技术参考，同时，更希望本书能够为广大名特蔬菜爱好者的致富提供应有的帮助。

琉璃苣 1

菊苣 7

苦苣 14

菊牛蒡 19

菊花脑 24

珍珠花菜 29

茼蒿 34

蒲公英 39

一点红 44

鸭儿芹 49

球茎茴香 55

莳萝 61

根用香芹 66

根芹 71

绿花菜 76

京水菜 81

樱桃萝卜 86

独行菜 92

飞碟瓜 97

棱角瓜 106

迷你黄瓜 112

酸浆 121

迷你番茄 127

秋葵 136

冬寒菜 142

罗勒 146

香苏 151

藿香 157

神香草 163

番杏 167

酸模 172

马齿苋 177

附录　蔬菜常见病虫害防治 182

参考文献 191

致谢 192