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乌榄是华南地区特有的果树，粗生易管，丰产稳产，结果寿命长，用途广泛：榄果加工品可出口、内销，果肉可榨油，核可雕刻成高级工艺品，核仁是高级营养食品，核壳可烧制活性炭，果实综合利用好，栽培效益高，发展前景好。
    本书是著名的橄榄专家丘瑞强近半个世纪对乌榄生产研究的总结，并结合张任之等科研人员的研究成果和广大果农的生产实践经验编写而成。内容包括乌榄生产概述、生物学特性、品种资源、苗木繁育、果园建设、榄园管理、病虫害防治、采收加工和乌榄结果树周年农事历。全书图文并茂，文字通俗易懂，栽培技术科学、实用，是目前首册乌榄科学栽培专著，可供生产者和加工者、农业技术人员及相关院校师生参考应用。

一、乌榄生产概述 1
（一）栽培效益 2
（二）栽培历史、分布与栽培近况 4
1．栽培历史 4
2．分布情况 4
3．栽培近况 4

二、乌榄的生物学特性 7
（一）植物学性状 8
1．根系 8
2．枝干 8
3．叶 9
4．花 10
5．果 10
（二）枝梢生长和开花结果习性 11
1．两性株枝梢生长和开花结实 11
2．雄株的枝梢生长和开花 14
（三）对环境条件的要求 15
1．温度 15
2．水分 15
3．土壤 16
4．光照 16
5．空气 16

三、乌榄的品种资源 17
（一）油榄 19
（二）三角核榄 20
（三）枣干榄 20
（四）柑园榄 21
（五）车心榄 21
（六）青笃榄 22
（七）白露榄 22
（八）西山榄 22
（九）三方榄 23
（十）秧地头榄 23
（十一）斜身仔榄 24
（十二）鹅膏榄 24
（十三）早榄 24
（十四）黄肉榄 25
（十五）立秋榄 25
（十六）桂榄1号 25
（十七）桂榄2号 26
（十八）豆仁种 26
（十九）大榄 26
（二十）圆榄 27

四、乌榄苗的繁育 29
（一）培育苗圃实生苗 30
1．砧木种子的选择 30
2．采种和种子层积处理 31
3．播种育苗 31
4．实生苗的管理 34
（二）培育苗圃嫁接苗 34
1．嫁接方法 35
2．嫁接后的管理 38

五、乌榄园的建立 41
（一）建设乌榄园地 42
1．开垦丘陵乌榄园地 42
2．利用退化果园和旱坡地建乌榄园 46
（二）定植 46
1．定植季节 46
2．定植密度 47
3．苗木选择 47
4．定植方法 48

六、乌榄园的管理 51
（一）榄园的土壤管理 52
1．土壤管理措施 52
2．间作与套种 54
（二）榄园的施肥 55
1．主要养分元素及其作用 55
2．肥料种类 58
3．施肥方法 61
4．不同树龄的乌榄树施肥技术 63
（三）乌榄园的排灌水 66
（四）乌榄园实生树的嫁接和劣种改良 67
1．嫁接工具 68
2．嫁接时间 68
3．选取接穗 68
4．嫁接方法 68
5．嫁接后的管理 70
（五）培养矮冠的丰产树冠 71
1．幼龄未结果乌榄树的树冠调控 71
2．结果乌榄树的树冠管理 72
（六）预防火灾 73

七、乌榄主要病虫害及其防治 75
（一）主要虫害及其防治 76
1．橄榄蛀果野螟 76
2．白蛾蜡蝉 77
3．稻叶蝉 77
4．大蟋蟀 78
5．其他虫害 78
（二）主要病害及其防治 79
1．果干病 79
2．地衣、苔藓 79
3．其他病害 80
（三）杂草及其控制 80
1．恶性杂草 80
2．一般性杂草 80
3．良性杂草 80

八、乌榄的采收 81
（一）拷果法和抖果法 82
1．拷果法 82
2．抖果法 82
（二）摘果法 83

九、乌榄的加工 85
（一）榄肉的加工 86
1．榄角的加工 86
2．盐渍水榄的加工 86
3．加工小食和其他佐膳小菜 88
4．果肉烘干榨油 88
（二）榄核的加工 89
1．雕刻高级工艺品 89
2．剥取核仁 89
3．烧制活性炭 90

附录　乌榄结果树周年农事历 91
参考文献 93