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本丛书根据春夏秋冬四季不同的特点，精选出时令食疗菜谱，而在食疗菜谱上细分猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等材料，并特别列出“素类”。让广大读者根据自身的具体情况，选择具有疗效、可口的药膳菜谱，为百姓家庭必备的保健、治病、养生的工具书。
    冬季宜适当食用温补肾阳的食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。既有助于御寒，又能够补益机体的阳气，养肾益精。适当食用养阴食物，如蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合等，以保持人体阴阳平衡。 “冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜性凉，可消除体内因阳气相对过多及食用较多温性食物产生的燥热；冬季代谢缓慢，饮食却比夏季滋腻厚味，故易产生积滞，萝卜有助消食。《冬季滋补家常菜》共280款菜式，每款菜式都按材料、制法、功效的体例来编写。内容包括：营养汤羹类、贴心爆炒类、美味焖烧类、香脆煎炸类等。

营养汤羹类
猪类
黄豆芽猪血汤（清热解毒，润肺补血）
百叶木耳猪腰汤（清肺补肾）
香葱黄豆排骨汤（补益肝肾，养血壮骨）
蒜蓉萝卜排骨汤（补阴益髓，消食顺气）
银耳杏仁猪肉汤（健脾开胃，清肺润燥）
黑豆红枣猪尾汤（健脾补肾，益精补髓）
莲子桂圆猪脑汤（养心安神，健脑益智）
冬笋木耳蹄肚汤（滋阴润肤，健脾和胃）
香菇丝瓜猪蹄汤（壮骨养血，通络下乳）
黄豆黄花菜猪蹄汤（养血通乳，补肝明目）
花生大豆猪蹄汤（补脾养胃，补肾固齿）
猪肉番茄豆腐羹（滋阴润燥，补脾健胃）
酸辣木耳豆腐羹（调中益气，防老抗衰）
牛羊类
百叶香菇冬笋汤（健身减肥）
桂圆生姜牛髓汤（补心养血，健脑益智）
草菇牛肉豆腐羹（益气健脾）
香辣羊肉汤（补肾壮阳，益气补虚）
枸杞红枣羊肝汤 （补肝明目，养颜强身）
枸杞黄酒羊脑汤 （补脑益智，温肾抗衰）
禽类
火腿香菇鸡肉汤（补益气血，补精填髓）
鸡蛋粟米豆腐羹（益肾和胃）
火腿木耳鸭脯汤（润肺化痰）
鸡蛋香菜豆腐汤（滋补开胃）
冬笋黄酒鹅掌汤（补阴泻火）
香菇木耳鹌鹑汤（防癌抗癌，美容益寿）
香菇冬笋鹌鹑汤（温补脾胃，益气固肾）
枸杞圆肉乳鸽汤（补益肝肾，健脑益智）
杞子黄酒雏鸽汤（滋补肝肾）
火腿银耳白鸽汤（补肾滋阴）
香葱胡椒鸽子羹（滋补肝肾，壮阳益精）
水产类
萝卜丝鲫鱼汤（健脾利水，开胃化痰）
冬笋鲫鱼汤（利水下乳，健脾益气）
香葱豆芽鲫鱼汤（滋阴润燥，益气和胃）
陈皮花椒鲫鱼汤（补益脾胃，和中止痢）
糯米红枣鲤鱼汤（补中益气，补血明目）
猪肚龟肉汤（补中益气，滋阴补虚）
川贝腐竹甲鱼汤（滋阴润肺，清热止咳）
桂圆山药甲鱼汤（养血安神，养颜润肤）
香菇虾仁鱿鱼汤（滋阴养血，生津润燥）
香葱虾米豆芽汤（补肾壮阳，利湿清热）
香菇冬笋海参羹（补肾壮阳，益气滋阴）
草菇冬笋豆腐羹（补虚开胃）
素食类
冰糖桂圆银耳汤（滋补强壮，防老抗衰）
双菇番茄竹荪汤（健肌润肤，抗老防衰）
香菇笋丝香干汤 （防癌抗癌，降脂降压）
冬笋木耳汤（消痰利肠，通脉化食）
杂果山药羹（健脾利湿，固肾益精）
贴心炒爆类
猪类
冬笋炒肉丝（补中益气，利水减肥）
香菇炒三丝（补中益气，滋阴润肤）
豆腐干炒肉丁（益气养血，明目润肤）
豆芽葱花炒肉丝（滋阴润燥，补中益气）
冬笋木耳炒肉片（滋阴补益，润滑肌肤）
韭黄红辣椒炒肉丝（补中益气）
葱花豆豉炒肉丝（补气滋阴）
豆腐大蒜炒猪肉（滋阴润燥）
枸杞葱花炒肉丝（滋肝明目，益肾助阳）
酒酿汁炒冬笋肉末（滋阴养颜，健脾养胃）
香菇核桃仁炒肉片（补气益肾，润肺定喘）
豆瓣酱豆腐炒肉末（补益脾胃）
香菇胡萝卜炒肉片（滋阴润燥，防癌抗癌）
青蒜胡萝卜炒肉片（营养丰富，防癌抗癌）
莴笋胡萝卜炒肉片（滋阴润燥，益气和胃）
胡萝卜爆肉丁（滋阴润燥，健脾下气）
黑木耳青菜炒猪肝（养血明目）
木耳冬笋炒猪肝 （补气养血）
胡萝卜炒猪肝（补血润燥，养肝明目）
葱花马蹄炒猪肝（清热化痰，养肝明目）
冬笋蘑菇炒猪腰（补肾益精，健脾养胃）
韭黄鸡蛋炒猪腰（补肾强腰）
豉椒爆腰花（补肾壮阳）
香菜爆猪肚（健脾开胃）
牛羊类
葱花冬笋炒牛肉丝（通利肠胃，强壮筋骨）
豆芽姜丝炒牛肚（补气增力）
百叶蒜蓉炒木耳（凉血止血，补气健中）
百叶大蒜炒菠菜（益气补血）
芝麻花椒炒百叶丝 (健脾补肾，润肠通便）
胡萝卜炒羊肝（补益肝肾，明目护肤）
番茄炒羊肉片（温补肾阳）
香葱爆羊肉丁 （益气补虚，补肾壮阳）
禽类
菠菜炒鸡蛋（补益气血，通利肠胃）
炒四川鸡丁（温胃补虚）
冬笋蘑菇炒鸡丁（健脾养胃，补精填髓）
韭黄鸡蛋炒鸡丝（温中益气，补精添髓）
竹荪香葱炒鸡片（滋补养胃，降压降脂）
香菇核桃仁炒鸡丁（补肺益肾，补肾壮阳）
核桃仁爆鸡丁 （补肾固精，温肺定喘）
花生米爆鸡丁（强壮精神，消除疲劳）
冬笋葱花炒鸭片（养阴清肺）
水产类
菠菜炒鳝片 （敛阴养血，强筋壮骨）
蛋白枸杞炒鱼粒（补肾明目）
蛋白松子炒鱼粒 （温补脾胃，润肺止咳）
香菇火腿炒墨鱼片（滋阴壮阳，养心益肾）
鸡蛋枸杞炒墨鱼粒（补气养血，健脑明目）
冬笋猪瘦肉炒鯿鱼片（滋阴润燥，清热化痰）
香菇虾仁炒冬笋 （补肾壮阳，补中益气）
虾仁玉米炒胡萝卜（补肾养胃，活血润肠）
素食类
冬笋炒香菇（通利肠胃，防癌抗癌）
冬笋炒黄瓜 （解渴利尿，健脾益气）
冬笋炒雪里蕻 （宣肺豁痰，消渴益气）
红椒炒萝卜丝（温中散寒，开胃消食）
蘑菇炒玉兰片 （化痰理气，补肝益肾）
松子炒金针菇 （润肺滑肠）
香菇麻油炒松子（养血祛风，润肠通便）
香菇麻油炒冬笋（补气健脾，通利肠胃）
香菇麻油炒马蹄（清热生津，化痰消积）
葱花麻油炒萝卜 （开胃消食）
麻油酱瓜青蒜炒豆腐 （补气温阳）
酱瓜葱花炒豆腐（补益虚损，增进食欲）
海带芹菜炒豆芽（清热解毒）
香葱白菜炒豆芽（利湿清热，通利肠胃）
冬笋草菇木耳炒竹荪（抗癌减肥）
美味焖烧类
猪类
香菇竹笋焖猪腿骨（补中益气，防癌抗癌）
油豆腐烧排骨（益气和中、补益骨髓）
香葱萝卜焖排骨 （清肺化痰，补钙健骨）
冬笋焖猪肉（滋阴润燥，益气补血）
梅干菜焖猪肉（养阴润燥，增加体力）
火腿焖豆腐（健脾开胃，养血生津）
火腿香菇焖竹荪（补气益肾，降脂减肥）
火腿烧青菜（清热解毒，防癌抗癌）
肉丁烧豆腐（补益气血，消除疲劳）
香菇火腿烧豆腐（补气健中）
猪瘦肉面筋烧腐竹 （补肾清肺）
胡萝卜烧猪肉丝（滋阴补中）
肉末蘑菇烧豆腐（补益气血，防癌抗癌）
冰糖红枣焖猪肘（健脾补虚）
红枣花生烧猪蹄（养血止血，补脾安神）
豌豆苗焖猪蹄（补血通乳）
咸肉花生焖猪蹄筋（滋润肌肤，填髓固齿）
火腿焖猪蹄筋（滋润肌肤，填髓固齿）
参杞烧猪蹄筋（滋肝明目，益肾助阳）
鸡肉烧猪蹄筋（补肾益精，润泽肌肤）
猴头菇烧猪蹄筋（益肾养胃，强筋健腿）
姜葱焖猪大肠 （厚肠理血）
牛羊类
枸杞洋葱焖牛肉（补脑益智，强筋壮骨）
土豆洋葱烧牛肉（补脑益智，强筋壮骨）
板栗烧牛肉 （补脾强肾，补气养血）
白萝卜烧牛肉 （补益脾胃，强筋壮骨）
鲜笋焖牛筋（补益脾胃，强骨壮筋）
姜葱烧牛筋（补肝强筋，益气养血）
雪笋焖百叶（降脂减肥）
茴香胡萝卜焖牛肝（补肝养血，聪耳明目）
笋片焖羊肉（益气补虚，安神止惊）
茴香焖羊肉（补肾壮阳，益气补虚）
五香红椒烧羊肉（健脾养胃，温补肾阳）
淮山药枸杞烧羊肉（温肾壮阳，强腰补虚）
枸杞黄酒烧羊肉（健脑益智，补肝明目）
首乌黑豆烧羊肉（补肝益肾，益精养血）
青蒜萝卜烧羊肉（消食顺气，健脾暖胃）
胡萝卜土豆烧羊肉（壮阳补血，防癌抗癌）
禽类
蜂蜜香菇鸡腿（补精填髓，补气益胃）
虫草焖鸡块（补益肺肾，健脾利水）
松子焖鸡块（润肺滑肠，温中益气）
鸡油烧香菇 （行气健脾，降逆止呕）
麻辣焖鸭块（温胃补气）
干菜笋烧鸭 （滋阴生津）
火腿蘑菇烧鸭肾（滋阴补肾）
冬笋焖鹌鹑脯（补气益精）
黄芪薏苡仁焖鹌鹑（利水祛湿，减肥瘦身）
水产类
香菇焖青鱼（健脾益胃，防癌抗癌）
酱汁烧青鱼（益气化湿，养肝明目）
豆腐烧鲤鱼（利水消肿）
雪里蕻烧鲤鱼（利水消肿，减肥健身）
姜葱烧鳙鱼 （健脑益智，暖胃健身）
虾米焖干丝（补益脾肾，壮阳开胃）
虾米烧萝卜 （增进食欲，消食通便）
菠菜头烧虾米 （养血润燥，益肾强精）
火腿烧竹荪虾仁 （补肾壮阳）
冬笋烧明虾（补肾壮阳，通利肠胃）
海鲜烧辣豆腐 （温补和胃）
海参火腿焖豆腐 （补肾益精，养血润燥）
虾仁胡萝卜烧海参（滋阴壮阳）
素食类
花椒焖黄豆芽 （清热利湿，减肥健身）
黄豆芽焖豆腐（健脾益气，滋养健身）
金针木耳焖豆腐（补虚益智）
菇笋烧豆腐（减肥健身）
香菇烧豆腐（补气生津，防癌抗癌）
黄花菜木耳烧豆腐（防癌抗癌）
烧杂锦（补气健脾）
蘑菇焖腐竹（防癌抗癌，减肥降脂）
酱烧白菜（消食健脾，通利肠胃）
翡翠竹荪（健脾益胃）
萝卜烧蘑菇（补益肠胃，消食化痰）
玉兰烧蘑菇（补中益气，养胃健脾）
蘑菇烧菜心（清肺止咳，和中利肠）
香菇烧冬笋（益气消渴，减肥健身）
草菇烧菱角（益气健脾）
木耳烧马蹄（润肺化痰）
金针菇烧银杏（益肺定喘）
桃仁马蹄烧金针菇（补肾健脑）
淮山药烧面筋（健脾固精）
冬笋烧三菇（益气补虚，补脾爽胃）
香脆煎炸类
猪类
火腿豆芽煎肉饼（补养气血，凉血清热）
炸白菜猪肉丸（滋阴益气）
炸芝麻糖猪肉丸( 补阴润肠，滋养皮肤)
炸猪肉酿马蹄（滋阴润燥，养胃生津）
炸马蹄豆腐（清肺润燥，养胃生津）
炸糯米猪大肠（润肠通便）
炸鸡蛋猪肝卷（养肝明目，补血润肠）
炸火腿豆腐球（补气健脾，开胃养血）
炸百珍豆腐（养血润燥）
牛羊类
炸核桃牛扒（补肾健脾，益气养血）
炸青鱼羊肉串 （温肾健脾，御寒补虚）
禽类
炸糟汁鸡丁（健脾理气，补血强身）
炸鸡蛋豆腐（宽中益气，和脾健胃）
炸花生豆腐 （宽中益气，和脾健胃)
炸鹌鹑蛋豆腐（益血补气）
酥炸乳鸽（滋补肝肾）
水产类
煎酿鳙鱼 （益气补虚）
香炸草鱼卷 （健脾益胃，宽中下气）
胡萝卜冬笋煎虾饼（滋阴壮阳，补肝明目）
炸蛋白马蹄虾肉饼（补益气血，补肾壮阳）
炸火腿猪肉虾饼 （补肾健脾）
炸猪肉虾仁山药角（健脾润肠，补肾固精）
炸虾仁香菇豆腐 （强身健体）
炸豆腐丸（补肾壮阳）
素食类
煎豆腐锅贴 ( 补心养肝，生津润燥)
炸山药芝麻条 （健脾固精）
炸杂锦素丸 （养血平肝，利肠益胃）
炸香酥素鸡 (补气健脾)
炸香菇笋肉丸 （开胃消食，补中益气）
炸菇笋豆腐饺 (强身健体）
温馨蒸煮类
猪类
猪肉白菜蒸豆腐 （滋阴壮阳）
猪肉米粉蒸白菜 ( 滋阴清热，除烦利尿)
火腿蘑菇蒸豆腐 （滋阴润燥，清热解毒）
雪里蕻猪肉蒸豆腐 （宣肺豁痰，益气和中）
雪里蕻蒸扣肉（健脾养胃，润肠通便）
菠菜木耳煮肉片 （利肠通便，清热润肤）
香菇火腿煮猪蹄筋 （益肾补髓，美容润肤）
牛羊类
山药杞子蒸牛肉 （补肾益精，益气养血）
香菇蒸百叶（防癌抗癌）
蘑菇煮牛脊髓 （壮骨添髓，健脾养胃）
姜葱茴香蒸羊肉（温补肾阳，补益气血）
核桃蒸羊肉 （温补气血，健脑益智）
蒸五福蘑菇（健脾养胃，补血养心，润肺利肠）
蘑菇煮羊肚（健脾养胃，补虚益气）
禽类
山药枸杞蒸鸡（补益肝肾，养益精血）
淮山药白菜蒸鸭 （补气健脾，养阴生津）
三圆蒸乳鸽 （补气健体，健脑益智）
菇笋糯米扣鸽 （补肾健脾）
虫草香菇蒸花鸽（补虚益气，养精添髓）
桂圆蒸鹌鹑脯 （益气补中）
水产类
黑木耳蒸鲫鱼 （延年益寿，嫩肤养颜）
猪肉香菇冬笋酿鲫鱼 ( 双补气血，健脾消肿)
冬笋香菇煮鲫鱼 （健脾利湿）
香菇玉兰蒸鲤鱼 ( 利水消肿，下气通乳)
火腿菇笋蒸鳜鱼（养益气血，清补和胃)
竹荪香菇蒸蟹肉（滋阴补虚 )
豆豉鲜贝蒸豆腐（减肥美容）
香菇干贝蒸豆腐（滋补强壮，益气养血，生津润燥）
鸡蛋鱼片煮豆腐（健脑益智）
素食类
香菇冬笋蒸豆腐（健中和胃）
香葱豆腐素粉 (益气补脾 )
豆沙豆腐 ( 健脾利湿，益气养血 )
银耳香菜豆腐（滋阴清热，美容嫩肤，防老抗衰)
菠菜煮豆腐（双补气血）
双冬煮菜心（利膈健胃，减肥健身）
爽口拌扒类
猪类
腐竹拌肉片（补气益智，凉血止血）
肉松黄瓜拌豆腐（抗御疲劳）
肉丝豆干拌菠菜（敛阴润燥，通利肠胃）
菜心豆干拌肉丝（补气增力）
胡萝卜青菜拌猪肚片（健脾开胃）
麻辣拌猪皮（益气养血，养颜嫩肤）
菠菜拌猪肝（抗贫血，补铁质）
冬笋拌猪肝片（补血养肝）
禽类
咸鸭蛋拌豆腐（滋阴补气）
水产类
香菜虾仁拌豆腐 （益气补中）
胡萝卜拌虾仁（补肾壮阳，明目护肤）
素食类
胡萝卜拌冬笋（健美减肥）
海带拌白菜（清热利尿，降压降脂）
红辣油拌腐竹（健脾养胃，温中散寒）
芹菜拌黄豆芽（促进食欲，降脂抗癌）
葱花姜丝拌山药（健脾开胃）
黄瓜冬笋拌金针菇 （降脂减肥）
枸杞拌豆腐（滋养肝肾）
香菇拌豆腐干（补虚抗癌）
葱花拌香干丝 （解表散寒，增加食欲）
韭黄拌香干丝 （温中行气，散血解毒）
花生仁拌熏豆干（补脑益智）
香菇冬笋扒豆腐（益气利肠，生津润燥）
冬笋扒双菇（补脾益气，开胃止泻）