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吃在广东小丛书。 清纯的岭南风味,浓郁的珠江气息,精湛的广东厨艺,美味的粤菜佳肴。

一、汤里类
土获等熬龟汤
金狗脊杜仲煲猪尾
昆布海藻煲猪肉
无花果煲猪肉
草药煲鸡脚
谷芽麦芽煲鸭腌
月影照荷香
淮山红枣煲猪横肝
腐竹马蹄蚝豉煲猪肚
淮山记子圆肉煲猪肝
黑豆煲塘利
瑞雪映红莲
四喜甘露羹
锅巴草菇汤
鲜莲烩冬茸
什锦冬瓜羹
菊花素鸭羹
什果冬瓜盅
清汤露笋
和合二仙
慈航普渡
鲜陈草菇
清汤雪耳
鸡茸雪耳
菊花妒鱼羹
夜渡红宵
火腿芥菜
二、炖、蒸、煲类
莲子煤大鸭
柳绿荷香
胡椒根煲老鸡
田贯草煲猪肚
雨露仙瓢
淮山蒸肉饼
山渣肉蒸猪腰
芯薯蒸鱼饼
蒸酿鲜番茄
什锦酿番茄
辟知汤
荔荷大鸭
原盅炖北菇
荔熟蝉鸣
月中丹桂
三、效类
香萝煎薯脯
五色什锦丝
草菇烧椰花
草菇烧豆腐
红烧秋茄瓜
翡翠坟生筋
榴子烩双冬
蚝油坟慈姑
红烧玉兰笋
果子面筋
北菇黄耳球
凤仙采药
仙岛三菇
草菇烧秋茄
玉母清斋
袖皮坟鸡
烩三冬
红坟酿秋茄
四、炒类
七彩苹果丁
凤果鲜菇释
榄仁面筋丁
家乡炒梨片
榨菜炒三丝
桃李夺杨梅
葡萄榄杂丁
榄仁素鸡丁
夜香什果丁
粟米面筋丁
菊花妒鱼球
菊花鸡丝
菊花生鱼卷
菊花鲜虾仁
夜香虾仁
夜香鸡丁
夜香妒鱼球
夜合虾仁
西兰花虾球
蟹烧椰花
韭菜花双丁
莲藕炒鸭片
五、煎、炸类
山药双影翠
脆炸梨丝卷
杨桃栗茸夹
香蕉炸芋饼
香煎糯米脯
煎酿北花菇
鲜荔溜薯榄
郊菜腐皮卷
石榴拼窝炸
玉兰球芋丸
水柿糯米脯
家乡煎蛋角
六、扣、扒、拼类
花菇扒菜胆
荔芋素扣肉
蚝油鸳鸯菜
柳橙麒麟拼
雪梨馅儿烧
蕉荔扒绍菜
雪耳扒菠菜胆
红柿拼芋饼
蟹黄扒胜瓜条
附录
一、半成品制法
二、本书常用物料分类释名
三、重量单位简表