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  • 书  名:烧卤制作图解Ⅱ
  • 书  号:978-7-5359-6451-9
  • 作  者:潘英俊
  • 开  本:16
  • 页  数:372
  • 字  数:470千字
  • 出版时间:2016-1-26
  • 定  价:49.80元
点击次数:485
 作者简介
    潘英俊,资深粤菜名师,从事烹饪培训工作,主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会,在业界颇具名气和口碑,出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱,多次重印。
 内容简介
    本书为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨,首次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据,讲述中国各地最著名的烧卤菜肴制作方法,包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图,详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程,既好看易懂,又能马上操作,是专业厨师入门及提高技艺的首选工具书。

    1.作者牛,粤厨业内广为人知。
    2.图片牛,张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
    3.文章牛,作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历,用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法,讲解细腻、到位、一读就懂。

 读者评论
    没有啊!
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